Hoy la receta es para mi amiga Celia, superfan del pisto, de las empanadillas echas con pisto, de la empanada con pisto sobrante, etc…

La cosa es muy sencilla. Como ves en la foto, ese día tuve tiempo y troceé toda la verdura muy pequeña, pero lo puedes hace a lo groserote y luego cuando lo vayas removiendo se trocea con la cuchara de palo.

Los pistos son muy variados y dependen de lo que tengas, el de la foto es más o menos el tradicional, necesitas: pimientos verdes y rojos, calabacines, berenjenas, cebolla, tomate de bote entero pelado o natural y lo pelas tú, aceite y sal.

Pones medio dedo de aceite en una sartén antiadherente o perolo bajo de acero inoxidable o similar. Troceas los pimientos y la cebolla, los echas que se vayan dorando, mientras vas partiendo calabacines y berenjenas. Cuando lo primero está doradito agregas el calabacín y la berenjena, lo tapas y dejas un rato, hasta que veas que se van poniendo blanditos y empapados de aceite, con 10 minutos o así sobra.

Luego echas el bote de tomate entero pelado y lo vas partiendo con una cuchara de palo. Añades sal primero, luego cuando lo pruebes, si está muy ácido y no te mola pues le echas una, dos o las que quieras, cucharadas de azúcar.

Ya está, ya te puedes ir a hacer lo que quieras, déjalo al fuego, medio tapado y échale un vistazo y un removido de vez en cuando. Cuando haya pasado un rato y veas que las verduras han soltado todo su jugo, lo destapas y lo dejas hacerse hasta que se consuma todo y alcance el querido color viejuno, o sea, rojo intenso, como el de las pinturas prehistóricas.

Vale igual hacer un pisto de cebolla, pimiento, calabacín, champiñones y salsa de soja en vez de tomate. O echarle especias para que sepa indio o marroquí o chino o lo que te apetezca ese día…

Es una comida completa si lo acompañas de hidratos de carbono (papas, cous-cous, arroz) y algo de proteína (huevo, filete de atún, vaca, pollo, etc…).

Cualquier duda, pregunta, sugerencia será respondida a la mayor brevedad posible. No es porque lo haya hecho yo pero, ¡está buenísimo!, ¡es sanísimo! y además bonito ¿no?