MENÚ DE MAYO

Ay cocininchis, el lunes hice el menú pero no he podido ponerlo hasta hoy. Yo que sé, me pasan muchas aventuras y, aunque el mes pasado estuve de bajona por cumplir 48 y algunas cosas más que os ahorraré, ahora estoy de subidona porque me he echado la ¡henna  Lush que es lo más!, me he comprado ¡unos zapatos! (a l@s que no me conocéis os digo que soy como Huckleberry Finn que no se ponía zapatos ni aunque lo mataran), he adelgazado 3 kilos cenando birra y fresas, he ido a un curso de texturas creativas en Cocinea y ¡tengo curro nuevo! Cocinando en sitios con niñ@s, o sea, más feliz que una perdiz.

Vale, qué rollo, a lo que iba: menúmayo18 equilibrado y natural, dieta mediterránea siempre.

Menúmayo18

Y para daros un poquito de envidia cochina pero sana os pongo estas fotitos de platillos deliciosos que nos enseñó Catalina Brennan en Cocinea y una cita de Dostoievski que era un sabio sencillo.

<< Sacrificar cinco, seis, o más años de la propia existencia en cualquier tarea penosa, por la ciencia, o simplemente por adquirir nuevos conocimientos que nos permitan ponernos en condiciones de poder medir nuestras fuerzas con la verdad misma buscándola sin tregua ni descanso, he ahí, para la mayor parte, el sacrificio que abate las humanas fuerzas.>> Fiódor Dostoievski. Los hermanos Karamazov.

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MENÚ DE FEBRERO

Vale, vale, me he saltado casi una semana de febrero, estaba pensando muchas cosas a la vez y… pum! Es día 7! Pero no se me ha olvidado hacer un menú sano y feliz para vosotros, queridos/as cocininchis del universo mundo.

He puesto platos bastante ligeros y, algunos, como el caldo gallego que es más contundente pues no le pongo mucha grasaza y en paz. menu-febrero17 (PDF)

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Si veis mis fotos de instagram os podréis hacer idea más fácilmente de lo que suelen ser los platos del menú y, para cenar, algo ligero y de fácil digestión, sin complicarse mucho la vida, ahora estoy descubriendo el mundo crudivegano y ¡moooola! es sencillo y sano. ¡Os mantendré puntualmente informad@s!

Como ya os he contado, ahora soy cocinera infantil residente en Cocinea, o sea, que si tenéis 5 o 6 años o más, os podéis venir a aprender cómo se preparan las comidas más deliciosas que jamás hayáis probado, dulces, saladas, picantes, burbujeantes, calientes o frías. Estoy pensando lo que vamos a hacer en los próximos talleres pero creo… que será dulce. ¿Qué os apetece más aprender a cocinar niños y niñas? ¡Ah! y creo que también podréis venir con papá y mamá, abuela, tito o quien quiera acompañaros y aprender con vosotros.

¡Cocinad mucho y sed felices!

TALLERES INFANTILES DE COCINA EN COCINEA

¡Feliz año querid@s cocininchis! Como suele pasar (mi vida es una auténtica aventura delirante, inquietante, maravillosa y cansada); no sé en qué día vivo, no sé lo que voy a hacer mañana, no sé tampoco qué voy a comer aunque me haga un menú mensual, en fin, soy socrática a más no poder y mi lema siempre será el no saber. Me gusta aprender como a cualquier niña de mi edad (46, a qué negarlo).

Veréis, en diciembre he estado haciendo talleres infantiles de cocina en cocinea, ese sitio supercool, bonito a rabiar, espacioso, luminoso, acogedor y, dónde… yo he visto cosas que vosotros no creeríais: atacar brochetas a tomates más allá de las bolas de mozzarella, he visto el horno brillar en la oscuridad cerca de las galletas de jengibre. Todos esos momentos se reunirán… en enero… como risas en la cocina… es hora de cocinar.

Tengo el placer de anunciaros que en enero seguiremos haciendo comidas alucinantes, deliciosas, divertidas, sanas, con mucho chocolate, y frutas, o un toque picante, o uno de canela, de México, de aquí o de allí. Así que ya os podéis ir apuntando en cocinea calendario si queréis saber lo que es bueno.

  • Viernes 13 de enero: haremos minitarta Sacher con mermelada casera y batido de plátano con canela.
  • Viernes 20 de enero: prepararemos nuggets de pollo deliciosos y mojito infantil.
  • Viernes 27 de enero: Gran fiesta mexicana, con tortillas de maíz, pollo o carne, guacamole y, de beber zumo fresado.

En fin, a lo que íbamos, aprender cualquier cosa es un excelente propósito para este nuevo año reluciente que comienza, ser socrática hasta en la cocina, aprender, aprender siempre algo nuevo, algo que nos apasione, que nos haga felices, que ilumine nuestro camino y el de los que van con nosotros.

MAGDALENAS, CUPCAKES, MUFFINS

Hola querid@s cocininchis, vale que ahora les llamamos muffins o cupcakes pero, en el fondo siguen siendo magdalenas deliciosas, esponjosas, ligeramente dulces, con choco, sin él, decoradas, solas, mojadas en leche, etc… Como ya sabéis, nunca hago nada igual que nadie ni que yo misma. Si ayer las hice con un poco de mermelada de manzana hoy las hago con chocolate y aceite de coco porque me quedaba un poco ; )

El sábado estuve en cocinea.es que es un sitio precioso para aprender a cocinar, celebrar eventos, cumples, en fin, todo lo relacionado con la cocina, si pincháis el enlace veis su página, todo lo que diga se queda corto, ¡es alucinante! Era el cumple de Luna y se trajo un montón de coleguis para celebrarlo aprendiendo el secreto de los cupcakes. Nos lo pasamos superbien y, al final, cuando ya teníamos nuestra mezclita hecha, agregamos pepitas de chocolate a unos y, frambuesas a otros. Nos quedaron deliciosas.

Para la receta básica necesitamos:

  • 165 grs. aprox de harina
  • 165 grs. aprox de mantequilla (aceite de girasol, de coco, de oliva AOVE, nunca uso margarina)
  • 100 grs. aprox de azúcar (vainillado o normal, piensa que siempre le puedes echar esencia de vainilla)
  • 3 huevos pequeños o 2 grandes
  • 1/2 sobre de levadura o pizca de bicarbonato sódico
  • 50 ml. aprox de leche ( yo la echo lo último para controlar la fluidez de la mezcla)

Opcional: cacao en polvo, frambuesas, moras, pepitas de chocolate, mermelada, lo que se te ocurra para rellenar, decorar. Salen unas 12 o 15.

Lo primero es precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. Tamizamos la harina con la levadura y el cacao en polvo si le echas; en un bol. Mezclamos los huevos, la mantequilla fundida pero no caliente y el azúcar en otro bol, mejor si usamos la varillas de la batidora un ratito o un batidor un ratito más grande. Luego echamos esta última mezcla a la de los ingredientes tamizados y batimos con las varillas, incorporando la leche, hasta que quede todo homogéneo e integrado, sin grumos, fluidito, no demasiado espeso, que caiga de las varillas.

Ahora llenamos los papelillos de magdalena hasta un tercio o un medio, depende si quieres que se salga del molde o no. Yo no suelo llenarlos mucho porque me creo que si las hago menos gorditas van a durar más porque salen más. Nada, pura ilusión, ayer hice 20 y hoy no queda ni una. Las ponemos a hornear aproximadamente 15 minutos, depende del horno, siempre puedes pincharlas para ver si están, pero no es bueno abrir el horno antes de que estén, se desinflan!

Ten en cuenta una cosa, siempre van a estar infinitamente más buenas que las que compramos y, además, son más sanas, no tienen grasa de palma que es fatal, les echas el azúcar que te apetezca y las haces de lo que más te guste. A mi, lo siento, la mezcla de chocolate con chocolate me parece insuperable pero, con frambuesas, moras, fresas, están superbuenas. Ah! estas últimas que hice, las hice con aceite de coco que es muy sano y le da un sabor exótico delicioso.