MENÚ DE MARZO

¡Hola cocininchis! Como cada mes os traigo el MENÚ DE MARZO 2018 para que sirva de ayuda pero sin agobios ni obligaciones, no te olvides que esto es Cocina libre y sé feliz. O sea que… haz lo que te parezca mejor a ti y a tu dieta pero, ten en cuenta que la dieta mediterránea es la más sana, científicamente probado ¡oiga! Rica, variada, deliciosa, alegría para todo el día.

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A lo mejor habéis visto que estoy abriendo redes sociales nuevas para mi blog, el Instagram lo tenéis a la derecha, en Twitter soy @cocinalibreysef porque no cabe más, en Facebook Cocina libre y sé feliz y en Youtube igual (Podéis pinchar en los enlaces). Ah! he puesto un vídeo que me hizo mi amiga Prisca del pisto de calabaza. Todavía no sé usar las redes muy bien así que voy poco a poco.

El curso de Cocina en miniatura que estoy dando en Sanroman va asombrosamente bien para las condiciones que tenemos, estamos logrando como dijo Tolstoi, independizarnos de las circunstancias porque, ¡no tenemos cocina! Pero ¡oh! milagro, ¡estamos cocinando! Cuando acabe os lo cuento, estoy henchida de orgullo y amor cocininchis, mis alumn@s son alucinantes y la que más aprendo soy yo.

 

 

 

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CURSO DE COCINA EN MINIATURA

Ay cocininchis! Estoy muy feliz porque del 17 de febrero al 17 de marzo estaré dando un curso de Cocina en miniatura en Sanroman .  Todavía queda alguna plaza por si os pudiera interesar, o conocéis a alguien que le guste la cocina. Os pongo el link con toda la información y el enlace para apuntarse: Cocina en miniatura

Tendremos muchas recetas que inventar porque… a mi me dices: gelatina como pasta y se crea un universo entero de posibilidades; o me dices: deconstrucción y se abren infinitas puertas y ventanas.

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Pienso luego cocino

Aprender algo nuevo que nos llame y nos interese puramente, es algo maravilloso así que, os animo a que os apuntéis. Cocinaremos en clase tapas frías, intentaremos visitar alguna feria de la tapa, mercados o sitios donde la cocina en miniatura sea la reina, conoceremos gente nueva, nos divertiremos un montón, degustaremos nuestras propias elaboraciones y las de los demás, haremos algún concurso a ver quién hace la tapa más imaginativa, sabrosa, etc… Usaremos las redes sociales para transmitir lo que vayamos aprendiendo y, a qué negarlo, para dar un poquito de envidia sana.

Esto promete ser una aventura enriquecedora Sancho! Yeehaaa! Cocininchis! Allá vamos! Os lo iré narrando. Muack! Viva la cocina! Libre y feliz, claro.

AVENTURAS DE UNA APRENDIZ DE COCINA

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Como mi hermano ha montado el restaurante-tapería El Palé que está en Chueca (C/San Marcos esquina con Barbieri); me he enchufado unos días a ver lo que es una cocina profesional y así poder contároslo. He estado colaborando y es la primera vez en mi vida que lo hecho en una cocina que no sea la de mi casa; lo reconozco, ¡no tenía idea de lo que es la cocina profesional! (No tengo tele y no había visto ninguno de esos programas de moda cocinera, puede decirse que era inocente…)

En fin, me han pasado multitud de aventuras en los días que he pasado cocinando y, sobre todo, aprendiendo: me he cortado, me he quemado, me ha caído una cacerola en la espalda, hemos currado 16 horas seguidas, he adelgazado 4 kilos, me he reído muchísimo, he llorado también, he vuelto a casa en el buho a tientas porque se me habían olvidado las gafas… He aprendido lo que es filmar a piel, lo que es un gastronor, para qué se usa el ácido ascórbico, a envasar al vacío, a cortar todo sobre tabla, a hacer espuma de almendra, tartitas de frutos rojos, aliño de ceviche, crema de cítricos, adobo de boquerones, arroz con leche, mayonesa de albahaca, a avisar cuando paso por detrás de alguien, a decir: !oído! y mil cosas más. Espero poder poner algunas recetas que he aprendido porque son alucinantes.Imagen

Estoy profundamente agradecida a mi hermano por darme esta oportunidad, ¡dice que está muy orgulloso de mi!; a Julito, el chef, por su paciencia conmigo; a mi padre que ha ayudado con las finanzas; a mi madre porque todo lo que sé de cocina lo aprendí de ella.

Os animo a que vengáis a probar todas nuestras exquisiteces: hay 22 tapas ¡gratis! a elegir cuando pides tu bebida en la tapería; y una carta imaginativa con platos del mundo, ensaladas que no has probado en tu vida y postres de quitar el hipo; en el restaurante.

¡Ah! el local es precioso, las camareras y camareros supercool, hay copas y musiquita de ser feliz hasta las tantas. Tenemos página en facebook: Tapería El Palé y también twitter:@elpalerestap, donde iremos poniendo todas las novedades y, por supuesto, vuestros comentarios. ¡Aúpa El Palé!

 

 

Tapapiés 2013

Hasta el domingo 27 hay Tapapiés

El Jardín de Punt

Tras el éxito de las dos ediciones anteriores, vuelve Tapapiésla ruta de tapeo más internacional que conoce Madrid. 

Del 17 al 27 de octubre, 75 establecimientos nos invitan a recorrer las calles del barrio de Lavapiés para deleitarnos con caprichos como estos:

Eslomao Curruteko (Bar La Curruteka): lomo de cerdo, queso de cabra, pimiento verde, cebolla, hierbas provenzales, pimienta y sal.

El nido verde de la anchoa (Taberna El fin del mundo): quesos, albahaca, hierbabuena, espinaca, lima, tomate, cebolla, pimiento, anchoa y hojaldre.

Xatonada Mixta (Taberna La Mancha): escarola, endivias, tomate, ajo, ñoras, frutos secos, ahumados varios, aceitunas, aceite, sal, pimienta y esencias.

Redondetus (Taberna Alabanda): redondo de ternera, arroz, pasas, salsa de boletus y sésamo.

Los precios son los mismos que el año pasado: 1 € la tapa, 2 € tapa con botellín o caña de Estrella Damm. Y recordando lo bien que lo pasamos…

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Tapa ligera

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Ha llegado la primavera, en fin, es hora de salir a la calle, pasear, hacer deporte, comer sano, ponerse en forma…, o sea, ha llegado la operación biquini. Pero bueno, tampoco hay que ponerse muy drástica y morirse de hambre entre horas. Se puede picar algo sabroso a la par que barato y light.

Necesitamos una lata de mejillones al natural, cebolla, tomate, pimiento, pepino, aceite, vinagre, limón y sal, también aceitunas, las de la foto son gordal, que como su propio nombre indica engordan, no hay que abusar, con 2 ó 3 vamos que nos matamos.

Sacas los mejillones y les vas quitando los pelitos que tienen, los pones en el plato escurridos con un chorreón de limón. Haces una vinagreta, que implica picar finamente todas las verduritas y aliñarlas con sal, aceite de oliva y vinagre.

Ya está, junto a los mejillones, pones un poco de vinagreta, 2 ó 3 aceitunas y, si quieres, la rodaja de limón, que hace bonito y tal…

Que no te gustan los mejillones, pues no pasa nada, pones atún al natural, caballa hervida, huevas de bacalao o trocitos de magro de jamón, lo que se te ocurra.