MENÚ DE JUNIO Y CALOOOR

Todavía no es verano amig@s y ya estamos sudando como pollos! Ante todo, mucha ensalada, mucho gazpachito fresco y bebible, smoothies con bien de hielo, verduras asadas frías, en fin, podéis guardar el pucherazo hasta el otoño.

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MENÚ JUNIO 2016

Os dejo el PDF de MENÚ JUNIO 2016 para que os lo saltéis a vuestro gusto, si miráis mi instagram (a la derecha de la pantalla) veréis que la mayoría de los días innovo y, a veces, si miro mi propio menú me sorprendo y digo: Anda, si tocaba lubina a la sal y he hecho hamburguesas!

Estad al loro que tengo preparada la receta de las croquetas para dummies.

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MENÚ DE MAYO

Ay! queridas, el día que ponga el menú el día 1 del mes, recordadme por favor que haga una fiesta o me de un premito o algo. He tenido una gripe chunga-tardía con fiebre alta, me dolía mucho la cabeza y estaba rara, ¡nunca me pongo mala! Llevo una alimentación tan sana que… hacía años que no tomaba antibiótico. En fin, excusitas baratas pero, el menúmayo16 (PDF) ya está preparado.

MENÚ MAYO 2016

He puesto migas porque me apetecen mucho, soy extremeña y oye, de vez en cuando hay que recuperar las tradiciones. El otro día Andoni Aduriz puso una receta con su reflexión particular que me gustó mucho. (Pichad en su nombre y os sale todo)

Ya sabéis que la comida precocinada que todo el mundo compra en nombre de la falta de tiempo, es, cuando menos, poco sana, cuando más, infecta directamente. Cocinad! Cocinad! bonitos!

MENÚ DE MARZO

Uf! Me he saltado la primera semana de marzo, así, sin más. La culpa de todo la tiene Zubiri y su libraco apasionante: Sobre la esencia. Dice cosas como: El sentido del ser es el ser como sentido. Me abismo, me ensimismo, se me queman las judías verdes, pierdo mi tarjeta de pagar cosas…

Hoy domingo, bajo a la tierra y os dejo mi MENÚ MARZO 2016. Me han dicho en Instagram que es muy saludable, completo y; bueno, me pongo colorada porque no soy más experta en el tema que cualquier ama o amo de su casa. Ya sabéis que os lo podéis saltar, completar con lo que os apetezca, en fin, es sólo una propuesta que se basa en la dieta mediterránea.

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Ah! he puesto las papas con choco de los Cadipsonians, ellos os cantan con mucho arte la receta, yo ya la he hecho pero a mi manera, como siempre, con lo que tenía.

Aprovechad!

Menú de febrero

Ya sabéis que en mi casa sólo se come un plato equilibrado y nada más. Será la edad, el arte de la prudencia o el cansancio estomacal pero, pienso que no es necesario comer primero, segundo y postre. Este finde leí en el suplemento La buena vida que beber un vaso de agua antes de comer sacia un poquito, que masticar mucho hace que comamos más despacio y nuestra digestión sea más ligera. Por lo visto, nuestro cerebro envía la señal de saciedad a los 20 minutos de haber empezado a comer así que… Take it easy!

Menú febrero 2016

Y si lo quieres en Pdf para tu nevera: MENÚ FEBRERO 2016

Ah! si quieres ver las cosas que voy haciendo, ahora estoy muy enrollada con Instagram @cocinalibreysefeliz

MENÚ LO QUE QUEDA DE ENERO

Feliz año querid@s cocininchis:12495224_726029697499121_5555361939270553867_n

No pasa nada! Año nuevo, vida nueva! Este 2016 vamos a comer todavía más sano que el anterior, vamos a hacer un poquito más de ejercicio, vamos a mejorar en todo lo que nos atañe, vamos a ser felices porque…como dice Zubiri (me he puesto a estudiar, lo siento por vosotr@s y la tabarra que doy): La vida urge.

Ya sabéis que un plato equilibrado lleva verduras frescas o cocinadas, hidratos de carbono como pasta, papas, arroz; y proteínas animales o vegetales (carne, pescado, legumbres, tofu, huevos, etc…)  A la hora de la cena es cuando hay que cortarse un pelín, cenar sopa de verduras, ensalada sin toneladas de atún con mayonesa, macedonia de frutas, tomate con sal, yogur con fruta, etc…

El comidista ha publicado un post de comidas ligeras que mola mucho, os dejo el enlace.

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Y este es mi MENÚ LO QUE QUEDA DE ENERO 2016, pongo cosas que no he hecho nunca para seguir investigando.

ANTE TODO MODERACIÓN

Hola querid@s cocininchis! como me están ampliando la cocina, cosa de todo punto irrealizable, para que sepáis que en mi cocina como en la de cualquiera, se consiguen imposibles, imponderables, inconmensurables, etc… Me he tenido que mudar a casa de mi querida suegra, que dios la tenga en su gloria.

He conseguido una wifi portátil y aquí estoy poniendo el MENÚ DICEMBRE 2015 MODERACIÓN ANTE TODO, escuchando Radio 3, cocinando, pensando en truchas para niños…

Un deseo para el mes que se nos echa encima: NO NOS PASEMOS, ANTE TODO MODERACIÓN. No mola quedarse como una boa constrictor, como el Sr. Creosota y que no te puedas tomar una mísera laminita de menta.

Menúdiciembre2015

MENÚ DE NOVIEMBRE

O mejor sería decir, lo que queda de noviembre… ¡Se me había olvidado poner el MENÚ DE NOVIEMBRE 2015! Mil perdones! Como soy de la era analógica, con un papel y un boli me apaño de lujo (el menú a boli está en mi nevera desde el día 2); y luego se me olvida que tengo blogs y que hay que rellenarlos cual redondo de ternera.

Además, ahora he abierto cuenta en instagram, pongo fotos de lo que voy haciendo, aprendo fotografía, tengo ya ¡16 o 17! seguidores, incluido uno de mis alumnos de San Martín de la Vega. Ahí podéis constatar que vale, hago el menú y luego, por una inexplicable tendencia a la anarquía innata en mi, me lo salto todos los días… o casi todos.

MENÚ DE NOVIEMBRE 2015 menú noviembre 2015

Es otoño, hay setas, castañas, nueces, higos pasos, coles de Bruselas, mandarinas, naranjas aciditas, fresas, etc… así que por favor, ¡no comáis todos los días lo mismo!

El domingo fui a comprar el periódico y mirad ¡qué sorpresa! Me encuentro este especial de Hola en excelente papel couche por 3 euros y, ¡oh milagro! los tenía conmigo y estoy muy feliz de haberla comprado. 135 Recetas del mundo, algunas las he puesto en el menú porque las quiero hacer y las pondré aquí.

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MENÚ JULIO 2015 (Pdf):MENÚ JULIO 2015Ah! he puesto la ensalada de bacalao de El comidista, que ha actualizado su blog y mola mucho. No me acuerdo bien cómo era la ensalada pero investigaré y ¡voto a bríos! que la haré para no morirme de calooooor!

MENÚ DE MARZO

Bueno, bueno, bueno, ya sabéis que no sé en qué día vivo y, resulta que hoy va y es 3 de marzo. Así que os pongo mi menú para este mes casi primaveral.

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Lo podéis descargar en MENÚ MARZO 2005 y saltároslo cuando más os convenga. He puesto yuca que me encanta, la tienen en Mercadona y es un tubérculo parecido a la patata. Se pela y se cuece con sal y un chorreón de aceite de oliva.

CAUSA LIMEÑA

Hace unos meses, cuando trabajaba en El Palé, probé la causa limeña que hacía el chef. Me quedé con muchas ganas de hacerla en casa. He probado con varias combinaciones, la he hecho varias veces y bueno, hoy como premio a la perseverancia en la cocina me ha salido ¡exquisita!

Necesitamos, para 4 causas: 2 ó 3 patatas medianas cocidas, 4 huevos cocidos, 2 tomates kumato rallados, 2 latas de atún al natural, 1 ó 2 aguacates maduros,cebolla morada picada, limón, sal, perejil, cilantro, estragón, pimienta recién molida, cominos,ajos, aceite de oliva virgen extra. Mayonesa y pepinillos para decorar.

Primero cocemos las patatas y los huevos. Mientras vamos haciendo un mojo verde porque verás, esto es una causa limeña por Canarias. Quizá sea una mezcla un tanto arriesgada pero merece la pena: Pon el mortero 1 ajo, perejil, cilantro, estragón, cominos, sal gorda. Machaca bien, agrega aceite de oliva y tienes tu mojo verde. Pela las patatas cocidas y mézclalas con cebolla morada, picada muy fina, limón, y mojo verde al gusto. Aplástalas con un tenedor hasta que todo esté bien mezclado.

Patata con cebolla morada Esta es nuestra base; cogemos un aro de emplatar y vamos montando capitas.

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Primero la patata, la aplastamos bien con una cucharita y seguimos.

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El huevo cocido partido en rodajas. Moja el cuchillo para que no se te deshaga el huevo. Y aún hay más:

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El aguacate en rodajas, trocitos, aplastado, como tú quieras… Pero ¡espera!

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He mezclado el atún, previamente escurrido, con el tomate kumato rallado y le he echado un poco de sazonador de ensalada. Ya acabamos…P1030435

La última capa es de nuestra papa con cebolla y mojo verde. Le ponemos mayonesa por encima y pepinillos, zanahoria rallada, alcaparras, aceitunas, lo que se te antoje y…

Causa limeña

Ha soltado juguito del tomate y del atún, estaba muy jugosa, llena de sabor, ligera, sorprendente, buenísima. Ya sabes que no hago nada como pone la receta pero, en internet hay recetas ortodoxas de causa limeña. Es un plato peruano, fácil, barato y con múltiples combinaciones.