PASA LA VIDA… ¡Y EL MENÚ SIN HACER!

 

Como en esta canción de los Pata Negra, se me han pasado dos meses sin poner el menú ni una recetita ni nada. ¡Hay que ver tía! En mi descargo diré Sr. Juez , que el tiempo se ha detenido igual que en La Montaña Mágica. Sí, a veces El tiempo debe detenerse, hay que pensar mucho cocininchis, y no sólo en qué comemos mañana ; )

Y para que veáis que no miento:

Aquí tenéis las fotos de mucho pensar que me hizo mi querida amiga Celia en ese sitio tan bonito que se llama Cocinea.

Os dejo el menujulio17  en pdf para la nevera.  No sé vosotr@s pero… ¡yo no puedo estar sin él!

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Para cenar, dependiendo de como llevéis la OB (operación biquini), os recomiendo una cervecita fría con encurtidos, lechuguita con tomate, frutita cortada, gazpachito, etc… Nada grasazas ni indigesto que hace ¡musha caló!

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TODO ES CROQUETABLE I

¡Hola querid@s cocininchis! ¡Quién lo iba a decir! ¡Hoy es el día internacional de la croqueta! Yo ni idea pero, ahí está mi amiga Celia que me lo recuerda y, de paso me dice: te podías poner algo de la croqueta ¿no? Y claro que sí, me encantan las croquetas como a casi cualquier persona humana, además, es un tema que quería tratar hace tiempo porque mientras croqueto pienso mucho. Esta es la parte I de todo es croquetable, la parte II la pongo en mi blog de pensar pensareslibre.wordpress.com

Aunque hoy hacemos las croquetas de toda la vida, o sea, jamón y pollo, quiero que tengas presente que: ¡Todo es croquetable! A ver qué se te ocurre…

Ingredientes para 20 o 30 croquetas: 250 grs. de pollo cocido, asado, a la plancha… otros 200 grs. aprox de jamón serrano en taquitos, ½ cebolla, 2 o 3 cucharadas soperas de harina, 1 l. de leche, aceite de oliva virgen extra, sal, nuez moscada si te gusta. Huevo y pan rallado, aceite para freír, la de girasol va bien.

Ponemos a fuego medio una olla con fondo y un culín de aceite y un trocito de mantequilla, troceamos el pollo y reservamos, troceamos la cebolla y la ponemos a pochar en el aceite hasta que esté dorada. Echamos los taquitos de jamón y los rehogamos un minuto, echamos el pollo y damos unas vueltas con lo demás, echamos 2 o 3 cucharadas soperas de harina y empezamos a remover hasta que la harina se dore y quede incorporada al resto de los ingredientes. Empezamos a echar leche, poco a poco, viendo cómo se va espesando la bechamel. Si nos pasamos con la leche nos quedará muy líquida y no podremos hacer croquetas, por eso lo mejor es que la bechamel nos vaya pidiendo la leche.

En ningún momento dejamos de remover, a medida que la bechamel se vaya calentando, se irá espesando, si vemos que no podemos remover y está empezando a hervir, le echamos más leche. Probar de sal, siempre se le añade un poco y nuez moscada si te gusta.  No tiene que hervir mucho, con 5 minutos ya estará. Al principio es mejor que te salga espesa para que luego sea más fácil hacer las croquetas. Más o menos con la textura de un rissotto la bechamel estará perfecta. Ten en cuenta que hay gente que le hace con varillas de batir y la tiene hirviendo más rato, hasta que se despega de las paredes de la olla. Como tú veas, hay muchas maneras de hacer bechamel, yo te cuento la que me enseñó mi madre.

La dejamos enfriar una noche o así. Formamos las croquetas con dos cucharas o con las manos, pasamos por pan rallado o harina, damos forma, por huevo batido y otra vez por pan rallado. Freímos en abundante aceite muy caliente.

Puedes hacerlas de pescado, de queso azul, de setas, de carne de cocido, en vez de con leche con caldo o con leche de soja, de verduras, etc, etc… ¡Ah! por supuesto El comidista ha puesto receta y Andoni Aduriz ayer, en El País hizo bechamel con kuzu, sin harina o sea que… ¡Ancha es Castilla cocininchis!

MÁS VALE PREVENIR QUE CURAR

Un año más llegan la navidades, bueno, que llevan llegando desde finales de octubre así que, me he tomado la libertad de poner en el menú dos días de casi ayuno para no echar a rodar cuando salgamos de la cena de Navidad y la de Nochevieja, sólo es la comida, luego, por la noche ya… tú misma. menu-diciembre-2016
Le he llamado al  menu-diciembre-2016 (PDF) más vale prevenir que curar porque, ya lo dijo Aristóteles: la virtud está en el término medio. Que hablando en plata significa que no nos pasemos, que nada es bueno en exceso. Mola probar todas las cosas ricas que haya, probarlas digo, no comer como obligados cantidades ingentes de grasazas, salsotas, asadotes, dulzorros. Para ello lo mejor sería que cocináramos nosotras mismas lo que nos apeteciera independientemente de las circunstancias, siempre comprando los alimentos menos procesados y más naturales que encontremos, por supuesto sin obsesionarse con nada y, bueno, si nos toca cenar allí o aquí ir picando de flor en flor sin atiborrarnos, todo nuestro organismo nos lo agradecerá.

¡Ah! querid@s cocininchis, tanto si sois adultos como si sois niñas y niños os aviso que he encontrado un sitio maravilloso para aprender a cocinar o mejor, para cocinear que se llama Cocinea, ya os daré más información pero este mes estaré de cocinera infantil residente preparando galletitas deliciosas, canapés supercuquis, sushi sin pescado crudo, nocilla casera triunfal, etc… Planazo para peques los viernes por la tarde que ya os diré bien con fechas y todo.

Una última cosa: no tiréis comida por favor, reutilizad, refrigerad, croquetad, congelad, invitad a los colegas, comprad con mesura, etc…

Menú de noviembre

Hola cocininchis, ¿qué pasa? ¿cómo lo lleváis? ¿Otoñalmente? Pues nada, a cocinar cosas calentitas y ricas que nos reconforten. Como ya he dicho otras veces, lo mejor es cocinar una en su casa, con los ingredientes más naturales que encontremos, es la única manera de saber lo que nos estamos metiendo para nuestro querido cuerpo, que sólo tenemos este y nos tiene que durar todavía un ratito. Digo esto porque alucino con los supermercados que ya tienen el surtido de Navidad ahí, indecentemente abigarrado. No, desobediencia, no voy a comer turrón a final de octubre principio de noviembre. Me parece alucinante lo de estas grandes superficies.

Castañas, caquis, granadas, membrillos, coles, repollos, alubias de Tolosa como las que cuenta El Comidista, nueces, alcachofas; siempre natural, lo menos procesado posible, si hay que procesarlo ya lo cocino yo que sé lo que hago.

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Aquí os dejo el menu-noviembre-2016 en Pdf. para vuestra nevera. De momento, las únicas que tienen hotline de asesoramiento cocinil vip, son mis amigas pero… ¿quién sabe? ; )

 

MENÚ DE OCTUBRE

Hola cocininchis! os dejo el menú de este mes menu-octubre-2016 en pdf para descargar.

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Menú de octubre de 2016

Tengo la idea de poner una receta de croquetas para principiantes y lo que pienso mientras las hago, sobre todo, cuando comparo, ya sé que es odioso pero, qué queréis, comparo mis croquetas con las precocinadas. No hay comparación que valga! Voy a buscar las fotos y si mi amiga Celia me hace un vídeo croqueta, en fin, sería muy feliz de enseñaros en directo cómo todo es croquetable.

WELCOME TO THE WILD DE VERDAD

Eh! Qué pasa? Qué tal el verano cocininchis? Espero que hayáis descansado, desconectado, reseteado, disfrutado, reído, etc… Porque… no sé vosotros pero, cuando venía de regreso y vi, allá a lo lejos, las 4 torres de la capital como flotando en una nube gris averno, me dije que Madrid sí que era lo auténtico wild y no mi camping portugués que tenía en la entrada un WELCOME TO THE WILD bastante inocente.

Aún así, pasada la primera bajonaza mortal aplastada de calor con 5-9 de tensión arterial he decidido no dejarme impresionar por las circunstancias, independizarme de ellas si fuera posible. Cómo? Lo primero, comiendo bien, lo demás, irá llegando.

menúseptiembre2016

Como siempre os dejo el menú en pdf para descargar: MENÚ SEPTIEMBRE 2016 WELCOME TO THE WILD DE VERDAD

Si miráis las fotos de mi Instagram veréis que los platos se caracterizan por ser platos únicos que tienen de todo: verduras crudas y/o cocinadas, hidratos de carbono de cualquier clase y proteínas, animales y/o vegetales; son fáciles de hacer y las recetas se googlean y llueven las ideas!

WELCOME TO THE JUNGLE

MENÚ DE JUNIO Y CALOOOR

Todavía no es verano amig@s y ya estamos sudando como pollos! Ante todo, mucha ensalada, mucho gazpachito fresco y bebible, smoothies con bien de hielo, verduras asadas frías, en fin, podéis guardar el pucherazo hasta el otoño.

menujunio16

MENÚ JUNIO 2016

Os dejo el PDF de MENÚ JUNIO 2016 para que os lo saltéis a vuestro gusto, si miráis mi instagram (a la derecha de la pantalla) veréis que la mayoría de los días innovo y, a veces, si miro mi propio menú me sorprendo y digo: Anda, si tocaba lubina a la sal y he hecho hamburguesas!

Estad al loro que tengo preparada la receta de las croquetas para dummies.

MENÚ DE ABRIL

Hola! querid@s cocininchis, os traigo el menú mensual. Ya sabéis, dieta mediterránea, dieta sana y equilibrada. Siempre o, casi siempre, mis platos están compuestos por verduras, proteínas e hidratos de carbono. Siempre uso aceite de oliva virgen extra, obtenida exclusivamente mediante procedimientos mecánicos, es decir, pura, no está refinada ni mezclada.

 

MENÚ ABRIL 2016 (Pdf)menuabril2016

Intento, todos los días, poner una foto del plato que preparo en mi instagram, que podéis ver aquí, a mano derecha. Pero, la verdad, la mitad de los días me salto mi propio menú, aprovecho todo y reciclo la comida que sobra; no me gusta desperdiciarla.

salchichas

Esto es lo que acabo de meter en el horno, es lo más fácil del mundo: salchichas frescas cortadas, brócoli, tomates, tomillo, aceite de oliva virgen extra, sal y un chorreón de vino fino porque, no sé si lo sabes pero hay una #sherryrevolution . De vez en cuando lo muevo y en media hora o un poco más ya estará. Bon appetit!

MENÚ DE MARZO

Uf! Me he saltado la primera semana de marzo, así, sin más. La culpa de todo la tiene Zubiri y su libraco apasionante: Sobre la esencia. Dice cosas como: El sentido del ser es el ser como sentido. Me abismo, me ensimismo, se me queman las judías verdes, pierdo mi tarjeta de pagar cosas…

Hoy domingo, bajo a la tierra y os dejo mi MENÚ MARZO 2016. Me han dicho en Instagram que es muy saludable, completo y; bueno, me pongo colorada porque no soy más experta en el tema que cualquier ama o amo de su casa. Ya sabéis que os lo podéis saltar, completar con lo que os apetezca, en fin, es sólo una propuesta que se basa en la dieta mediterránea.

menumarzo2016

Ah! he puesto las papas con choco de los Cadipsonians, ellos os cantan con mucho arte la receta, yo ya la he hecho pero a mi manera, como siempre, con lo que tenía.

Aprovechad!

Menú de febrero

Ya sabéis que en mi casa sólo se come un plato equilibrado y nada más. Será la edad, el arte de la prudencia o el cansancio estomacal pero, pienso que no es necesario comer primero, segundo y postre. Este finde leí en el suplemento La buena vida que beber un vaso de agua antes de comer sacia un poquito, que masticar mucho hace que comamos más despacio y nuestra digestión sea más ligera. Por lo visto, nuestro cerebro envía la señal de saciedad a los 20 minutos de haber empezado a comer así que… Take it easy!

Menú febrero 2016

Y si lo quieres en Pdf para tu nevera: MENÚ FEBRERO 2016

Ah! si quieres ver las cosas que voy haciendo, ahora estoy muy enrollada con Instagram @cocinalibreysefeliz