MAGDALENAS, CUPCAKES, MUFFINS

Hola querid@s cocininchis, vale que ahora les llamamos muffins o cupcakes pero, en el fondo siguen siendo magdalenas deliciosas, esponjosas, ligeramente dulces, con choco, sin él, decoradas, solas, mojadas en leche, etc… Como ya sabéis, nunca hago nada igual que nadie ni que yo misma. Si ayer las hice con un poco de mermelada de manzana hoy las hago con chocolate y aceite de coco porque me quedaba un poco ; )

El sábado estuve en cocinea.es que es un sitio precioso para aprender a cocinar, celebrar eventos, cumples, en fin, todo lo relacionado con la cocina, si pincháis el enlace veis su página, todo lo que diga se queda corto, ¡es alucinante! Era el cumple de Luna y se trajo un montón de coleguis para celebrarlo aprendiendo el secreto de los cupcakes. Nos lo pasamos superbien y, al final, cuando ya teníamos nuestra mezclita hecha, agregamos pepitas de chocolate a unos y, frambuesas a otros. Nos quedaron deliciosas.

Para la receta básica necesitamos:

  • 165 grs. aprox de harina
  • 165 grs. aprox de mantequilla (aceite de girasol, de coco, de oliva AOVE, nunca uso margarina)
  • 100 grs. aprox de azúcar (vainillado o normal, piensa que siempre le puedes echar esencia de vainilla)
  • 3 huevos pequeños o 2 grandes
  • 1/2 sobre de levadura o pizca de bicarbonato sódico
  • 50 ml. aprox de leche ( yo la echo lo último para controlar la fluidez de la mezcla)

Opcional: cacao en polvo, frambuesas, moras, pepitas de chocolate, mermelada, lo que se te ocurra para rellenar, decorar. Salen unas 12 o 15.

Lo primero es precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. Tamizamos la harina con la levadura y el cacao en polvo si le echas; en un bol. Mezclamos los huevos, la mantequilla fundida pero no caliente y el azúcar en otro bol, mejor si usamos la varillas de la batidora un ratito o un batidor un ratito más grande. Luego echamos esta última mezcla a la de los ingredientes tamizados y batimos con las varillas, incorporando la leche, hasta que quede todo homogéneo e integrado, sin grumos, fluidito, no demasiado espeso, que caiga de las varillas.

Ahora llenamos los papelillos de magdalena hasta un tercio o un medio, depende si quieres que se salga del molde o no. Yo no suelo llenarlos mucho porque me creo que si las hago menos gorditas van a durar más porque salen más. Nada, pura ilusión, ayer hice 20 y hoy no queda ni una. Las ponemos a hornear aproximadamente 15 minutos, depende del horno, siempre puedes pincharlas para ver si están, pero no es bueno abrir el horno antes de que estén, se desinflan!

Ten en cuenta una cosa, siempre van a estar infinitamente más buenas que las que compramos y, además, son más sanas, no tienen grasa de palma que es fatal, les echas el azúcar que te apetezca y las haces de lo que más te guste. A mi, lo siento, la mezcla de chocolate con chocolate me parece insuperable pero, con frambuesas, moras, fresas, están superbuenas. Ah! estas últimas que hice, las hice con aceite de coco que es muy sano y le da un sabor exótico delicioso.

 

Anuncios

MENÚ DE OCTUBRE

Hola cocininchis! os dejo el menú de este mes menu-octubre-2016 en pdf para descargar.

menuoctubre2016

Menú de octubre de 2016

Tengo la idea de poner una receta de croquetas para principiantes y lo que pienso mientras las hago, sobre todo, cuando comparo, ya sé que es odioso pero, qué queréis, comparo mis croquetas con las precocinadas. No hay comparación que valga! Voy a buscar las fotos y si mi amiga Celia me hace un vídeo croqueta, en fin, sería muy feliz de enseñaros en directo cómo todo es croquetable.

WELCOME TO THE WILD DE VERDAD

Eh! Qué pasa? Qué tal el verano cocininchis? Espero que hayáis descansado, desconectado, reseteado, disfrutado, reído, etc… Porque… no sé vosotros pero, cuando venía de regreso y vi, allá a lo lejos, las 4 torres de la capital como flotando en una nube gris averno, me dije que Madrid sí que era lo auténtico wild y no mi camping portugués que tenía en la entrada un WELCOME TO THE WILD bastante inocente.

Aún así, pasada la primera bajonaza mortal aplastada de calor con 5-9 de tensión arterial he decidido no dejarme impresionar por las circunstancias, independizarme de ellas si fuera posible. Cómo? Lo primero, comiendo bien, lo demás, irá llegando.

menúseptiembre2016

Como siempre os dejo el menú en pdf para descargar: MENÚ SEPTIEMBRE 2016 WELCOME TO THE WILD DE VERDAD

Si miráis las fotos de mi Instagram veréis que los platos se caracterizan por ser platos únicos que tienen de todo: verduras crudas y/o cocinadas, hidratos de carbono de cualquier clase y proteínas, animales y/o vegetales; son fáciles de hacer y las recetas se googlean y llueven las ideas!

WELCOME TO THE JUNGLE

MENÚ DE JUNIO Y CALOOOR

Todavía no es verano amig@s y ya estamos sudando como pollos! Ante todo, mucha ensalada, mucho gazpachito fresco y bebible, smoothies con bien de hielo, verduras asadas frías, en fin, podéis guardar el pucherazo hasta el otoño.

menujunio16

MENÚ JUNIO 2016

Os dejo el PDF de MENÚ JUNIO 2016 para que os lo saltéis a vuestro gusto, si miráis mi instagram (a la derecha de la pantalla) veréis que la mayoría de los días innovo y, a veces, si miro mi propio menú me sorprendo y digo: Anda, si tocaba lubina a la sal y he hecho hamburguesas!

Estad al loro que tengo preparada la receta de las croquetas para dummies.

MENÚ DE MAYO

Ay! queridas, el día que ponga el menú el día 1 del mes, recordadme por favor que haga una fiesta o me de un premito o algo. He tenido una gripe chunga-tardía con fiebre alta, me dolía mucho la cabeza y estaba rara, ¡nunca me pongo mala! Llevo una alimentación tan sana que… hacía años que no tomaba antibiótico. En fin, excusitas baratas pero, el menúmayo16 (PDF) ya está preparado.

MENÚ MAYO 2016

He puesto migas porque me apetecen mucho, soy extremeña y oye, de vez en cuando hay que recuperar las tradiciones. El otro día Andoni Aduriz puso una receta con su reflexión particular que me gustó mucho. (Pichad en su nombre y os sale todo)

Ya sabéis que la comida precocinada que todo el mundo compra en nombre de la falta de tiempo, es, cuando menos, poco sana, cuando más, infecta directamente. Cocinad! Cocinad! bonitos!

MENÚ DE ABRIL

Hola! querid@s cocininchis, os traigo el menú mensual. Ya sabéis, dieta mediterránea, dieta sana y equilibrada. Siempre o, casi siempre, mis platos están compuestos por verduras, proteínas e hidratos de carbono. Siempre uso aceite de oliva virgen extra, obtenida exclusivamente mediante procedimientos mecánicos, es decir, pura, no está refinada ni mezclada.

 

MENÚ ABRIL 2016 (Pdf)menuabril2016

Intento, todos los días, poner una foto del plato que preparo en mi instagram, que podéis ver aquí, a mano derecha. Pero, la verdad, la mitad de los días me salto mi propio menú, aprovecho todo y reciclo la comida que sobra; no me gusta desperdiciarla.

salchichas

Esto es lo que acabo de meter en el horno, es lo más fácil del mundo: salchichas frescas cortadas, brócoli, tomates, tomillo, aceite de oliva virgen extra, sal y un chorreón de vino fino porque, no sé si lo sabes pero hay una #sherryrevolution . De vez en cuando lo muevo y en media hora o un poco más ya estará. Bon appetit!

MENÚ DE MARZO

Uf! Me he saltado la primera semana de marzo, así, sin más. La culpa de todo la tiene Zubiri y su libraco apasionante: Sobre la esencia. Dice cosas como: El sentido del ser es el ser como sentido. Me abismo, me ensimismo, se me queman las judías verdes, pierdo mi tarjeta de pagar cosas…

Hoy domingo, bajo a la tierra y os dejo mi MENÚ MARZO 2016. Me han dicho en Instagram que es muy saludable, completo y; bueno, me pongo colorada porque no soy más experta en el tema que cualquier ama o amo de su casa. Ya sabéis que os lo podéis saltar, completar con lo que os apetezca, en fin, es sólo una propuesta que se basa en la dieta mediterránea.

menumarzo2016

Ah! he puesto las papas con choco de los Cadipsonians, ellos os cantan con mucho arte la receta, yo ya la he hecho pero a mi manera, como siempre, con lo que tenía.

Aprovechad!

Menú de febrero

Ya sabéis que en mi casa sólo se come un plato equilibrado y nada más. Será la edad, el arte de la prudencia o el cansancio estomacal pero, pienso que no es necesario comer primero, segundo y postre. Este finde leí en el suplemento La buena vida que beber un vaso de agua antes de comer sacia un poquito, que masticar mucho hace que comamos más despacio y nuestra digestión sea más ligera. Por lo visto, nuestro cerebro envía la señal de saciedad a los 20 minutos de haber empezado a comer así que… Take it easy!

Menú febrero 2016

Y si lo quieres en Pdf para tu nevera: MENÚ FEBRERO 2016

Ah! si quieres ver las cosas que voy haciendo, ahora estoy muy enrollada con Instagram @cocinalibreysefeliz

MENÚ LO QUE QUEDA DE ENERO

Feliz año querid@s cocininchis:12495224_726029697499121_5555361939270553867_n

No pasa nada! Año nuevo, vida nueva! Este 2016 vamos a comer todavía más sano que el anterior, vamos a hacer un poquito más de ejercicio, vamos a mejorar en todo lo que nos atañe, vamos a ser felices porque…como dice Zubiri (me he puesto a estudiar, lo siento por vosotr@s y la tabarra que doy): La vida urge.

Ya sabéis que un plato equilibrado lleva verduras frescas o cocinadas, hidratos de carbono como pasta, papas, arroz; y proteínas animales o vegetales (carne, pescado, legumbres, tofu, huevos, etc…)  A la hora de la cena es cuando hay que cortarse un pelín, cenar sopa de verduras, ensalada sin toneladas de atún con mayonesa, macedonia de frutas, tomate con sal, yogur con fruta, etc…

El comidista ha publicado un post de comidas ligeras que mola mucho, os dejo el enlace.

menúenero16

Y este es mi MENÚ LO QUE QUEDA DE ENERO 2016, pongo cosas que no he hecho nunca para seguir investigando.

ANTE TODO MODERACIÓN

Hola querid@s cocininchis! como me están ampliando la cocina, cosa de todo punto irrealizable, para que sepáis que en mi cocina como en la de cualquiera, se consiguen imposibles, imponderables, inconmensurables, etc… Me he tenido que mudar a casa de mi querida suegra, que dios la tenga en su gloria.

He conseguido una wifi portátil y aquí estoy poniendo el MENÚ DICEMBRE 2015 MODERACIÓN ANTE TODO, escuchando Radio 3, cocinando, pensando en truchas para niños…

Un deseo para el mes que se nos echa encima: NO NOS PASEMOS, ANTE TODO MODERACIÓN. No mola quedarse como una boa constrictor, como el Sr. Creosota y que no te puedas tomar una mísera laminita de menta.

Menúdiciembre2015