MENÚ DE NOVIEMBRE

O mejor sería decir, lo que queda de noviembre… ¡Se me había olvidado poner el MENÚ DE NOVIEMBRE 2015! Mil perdones! Como soy de la era analógica, con un papel y un boli me apaño de lujo (el menú a boli está en mi nevera desde el día 2); y luego se me olvida que tengo blogs y que hay que rellenarlos cual redondo de ternera.

Además, ahora he abierto cuenta en instagram, pongo fotos de lo que voy haciendo, aprendo fotografía, tengo ya ¡16 o 17! seguidores, incluido uno de mis alumnos de San Martín de la Vega. Ahí podéis constatar que vale, hago el menú y luego, por una inexplicable tendencia a la anarquía innata en mi, me lo salto todos los días… o casi todos.

MENÚ DE NOVIEMBRE 2015 menú noviembre 2015

Es otoño, hay setas, castañas, nueces, higos pasos, coles de Bruselas, mandarinas, naranjas aciditas, fresas, etc… así que por favor, ¡no comáis todos los días lo mismo!

Menú de octubre, oiga!

Bueno, bueno, voy a lo práctico, nada de Puro ser, como el otro día, que venía de un taller en Villaconejos y me hervía la mente… MENÚ DE OCTUBRE 2015:

Menú octubre 2015

Como este verano pasé por Sanabria, me traje judiones, garbanzos, lentejas, judías pintas, etc… De ahí que, como verás, dos veces a la semana hay legumbres.

alimentosquecuran

bocuseEstas han sido mis últimas lecturas; el del gran cocinero Paul Bocuse es divertidísimo y habla de todas las dietas que ha hecho para, al final, darse cuenta de que con comer un poco menos y de todo lo que comía, adelgazaba mejor que haciendo dietas. El de los alimentos que curan es muy interesante, gracias a él he introducido el salvado y más cereales en mi dieta, habla de las vitaminas y los nutrientes de cada alimento; los mejores,los de siempre: tomate, verduras de hoja verde, cítricos, legumbres, coles de bruselas… Ah! y que tomar sopa adelgaza. Como empieza el fresquito, viva la sopa!

PURO SER

Yo quería ser profesor ambulante de Metafísica como Hamlet García. Eva Fernández, Hamlet García, nombres idénticos a poco que se observe. Y ¿qué he conseguido con 45 años encima? Ser profesora ambulante de cocina .

De refilón, a qué negarlo, les cuelo a mis alumn@s; por lo general, niñas y niños de todas las edades, mamás papás, tías, una amiga que estaba en casa, el vecino, la abuela, etc…;les cuelo, decía, un pensamiento de esos bien profundo: comer todos los días lo mismo es un rollo habiendo la variedad pletórica de la Naturaleza y sus infinitas combinaciones, los zumos de bote no son zumo, el azúcar moreno tiene micronutrientes que a lo largo de la vida se convierten en macro, el pan integral es más sano que el blanquito, hay que lavarse las manos antes de cocinar, para decir no me gusta con conocimiento de causa hay que probar las cosas, eso no es caca es una trufa superpoderes, etc…

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Y en realidad, lo que quiero decir, lo que estoy gritando en cada clase, en cada pueblo, en cada aula improvisada es:  cocina libre y se feliz, haz lo que tú quieras, aprende siempre porque el aciago día en que lo sepas todo estarás muerto en vida, salta por encima de todas las barandillas que le han puesto a cualquier saber, inventa las reglas que te sean propias con sabiduría, eres un ser adorable, tienes todas tus capacidades intactas y ojalá se lleguen a desplegar en su majestuosa pluralidad, no dejes que te coarten, todo lo que hagas movido por la imaginación y la curiosidad está bien hecho; en fin, eres libre para ser feliz. Eso sería lo más exacto.

Cocinar es apasionante, el tiempo se crea para ti, puedes pensar en los demás y en ti misma, triunfas a veces y fracasas de vez en cuando, aprendes a aprender, usas tu saber a tu manera, te abstraes, progresas adecuadamente, tocas, saboreas, ves, oyes, hueles, respiras, eres…

Son estas pequeñas cosas que, habitualmente, pasan desapercibidas para todo el mundo; las más básicas de nuestro ser, su fundamento como dice Arguiñano, son puro ser, lo que nos mantiene vivos, lo que nos ata a la vida; desde el principio de los tiempos.

Apreciar dichas cuestiones o, tomarlas de vez en cuando en consideración es, lo que nos hace humanos.

La cocina es muy seria y tremendamente divertida, cuadriculada y reglada a la par que irrenunciablemente libre, triste de solemnidad y sorprendentemente alegre,  basada en la organización y en el caos por igual, es alta y baja, fría y caliente, oriental y occidental, exquisita y vomitiva, sucia y limpia…

Las contradicciones invitan a pensar. Cualquiera que cocine lo sabe aunque todavía no se haya enterado.

He leído que Andoni Luis Aduriz es el cocinero filósofo y me pregunto si yo, algún día, sin prisa pero, por lo que se ve, sin pausa, podré llegar a ser la filósofa cocinera porque estoy haciendo serios intentos. 😉

A DIOS PONGO POR TESTIGO…

Uf! querid@s cocininchis! he estado mala! cosa que no suele sucederme. He padecido ese mal que se padece en silencio así que… a buen entended@r… También me he reído mucho, a qué negarlo y, se han reído mucho de mi… En fin, que como Scarlet O’hara: A dios pongo…

Es políticamente correcto hablar de hemorroides, estreñimiento, fluidez en el tránsito intestinal, etc…, en un blog de cocina? No, vale, no parece lo mejor pero es que es justo la alimentación lo que nos puede salvar en esos momentos de desesperación. Así que hoy os pongo una receta de papilla de cereales absolutamente exquisita de mi propia invención.

Ingredientes: Copos de avena, salvado de trigo o avena, pasas, nueces, arándanos, pipas de calabaza, azúcar vainillado, leche entera. Se puede, en realidad, echar lo que te parezca: canela, miel, azúcar moreno, levadura de cerveza, almendras, piñones, frutas desecadas, leche de soja, almendra, coco, coco rallado… las posibilidades son infinitas, como tu imaginación.

ingredientes papilla cereales

Echamos la cantidad de cada ingrediente que nos parezca, con predominio de los copos de avena y el salvado, luego los frutos secos con moderación.

cereales picados

Lo pones en la picadora y le das hasta que quede bien triturado, así conseguimos que nuestra papilla sea instantánea, lo que sobre se guarda en un bote para mañana.

cereales triturados

Con tres cucharadas soperas de este preparado te sale un cuenco de papilla. Lo pones al fuego medio para tostar los cereales, le he puesto una cucharadita de azúcar vainillado. Otros días le pongo azúcar morena y un toque de canela.

Papilla de cereales

Los tuestas en uno o dos minutos y le echas un vaso de leche o más, depende de cómo te guste de espesa. Sigues removiendo hasta que empiece a espesarse y, finalmente hierva. La apagas y la viertes en tu cuenquito de desayuno, merienda o cena.

Papilla de cereales

Está buenísima, tiene fibra de los cereales, vitaminas de las frutas (puedes añadirle fruta fresca), calcio de la leche, minerales como el selenio de las nueces, … Es un buen, buen desayuno y, sobre todo, previene, combate, gana la batalla del estreñimiento. Ah! a los niñ@s les ha encantado.

El domingo fui a comprar el periódico y mirad ¡qué sorpresa! Me encuentro este especial de Hola en excelente papel couche por 3 euros y, ¡oh milagro! los tenía conmigo y estoy muy feliz de haberla comprado. 135 Recetas del mundo, algunas las he puesto en el menú porque las quiero hacer y las pondré aquí.

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MENÚ JULIO 2015 (Pdf):MENÚ JULIO 2015Ah! he puesto la ensalada de bacalao de El comidista, que ha actualizado su blog y mola mucho. No me acuerdo bien cómo era la ensalada pero investigaré y ¡voto a bríos! que la haré para no morirme de calooooor!

MENÚ DE JUNIO

Hola bonit@s! No se me ha olvidado que empieza el mes de junio, es que ayer había sobras del fin de semana. Es muy importante, cabal, ecológico, sostenible, bueno, etc…, no tirar la comida. Por eso mola tener el MENÚ JUNIO 2015 (En PDF amig@) pero, ¡ojo!, no habléis mucho de lo que vais a comer; acabo de leer Huckeleberry Finn y dice que trae ¡mala suerte!

Menú junio 2015

Este domingo nos vamos a El Palé de Chueca a celebrar el cumple de mi madre y ese día te lo doy libre lo mismo que me lo doy a mi misma. ¡Felicidades mamá! Si sé cocinar es gracias a ti.

Si estás con la operación bikini, bañador, calzones de verano mis consejos son estos:

1º Desayuna, almuerza, come, merienda y cena. (Sin excederse claro, Grande Covián decía que lo único que no engorda es lo que se queda en el plato…)

2º La cena es antes de las 20:00 y, a poder ser, que consista en gazpacho, batido de frutas, smoothie, lechuga aliñada; algo pero, tendiendo a cero. ¡Lo que más engorda es la cena!

3º Haz ejercicio; andar, bailar, reírse mucho, montar en bici, salir con los coleguis, hacer las tareas del hogar o el amor, son actividades que queman calorías y dan buen rollo; bueno, menos las tareas del hogar que si las mezclas con música y baile son más llevaderas.

4º Cada vez que tengas hambre o ansiedad, come fruta, encurtidos, bebe zumo de lo que se te ocurra, bebe agua y aguanta un poco.

No hay que compararse con nadie, vale con que te sientas bien y a gusto contigo mism@!

GALLETAS DE AVENA CON CHOCOLATE

Ayer les prometí a mis alumn@s de la Escuela Infantil Cascanueces de Velilla de San Antonio, poner la receta de las galletas de avena con chocolate.

Necesitamos: 200 grs. de copos de avena, 100 grs. de harina, 70-100 grs. de azúcar vainillado, 100 grs. de mantequilla fundida, 1 huevo, 1/2 sobre de levadura y 150 grs. aprox. de pepitas de chocolate.

galletas de avena ingredientes

En la foto he puesto también azúcar moreno, por si no tienes del de vainilla pero, salen más ricas con vainilla, aunque sea un botecito de esencia.

Primero mezclamos en un bol, los copos de avena, la harina y la levadura. Yo ahora echo menos harina y la sustituyo por salvado de trigo o avena. Suelo tamizar la harina y la levadura para que cojan aire pero no es necesario. Preparo en una jarrita una crema con el azúcar, el huevo y la mantequilla fundida o a punto de pomada; lo bato todo con las varillas durante 2 o 3 minutos. Echo la crema a los copos y empiezo a mezclar con movimientos envolventes. Echo las pepitas de chocolate.

Galletas de avena

Remuevo y voy integrando todos los ingredientes hasta que me queda una masa homogénea. Ponemos el horno, arriba y abajo con el ventilador, si lo tenemos, a 170º. Tendremos que hornearlas unos 15 o 20 minutos, depende de cómo las hayamos hecho de gordas o grandes. Mientras se calienta el horno, llamo a l@s niñ@s y nos humedecemos las manos para dar forma a la galletas. Como tienen bastante sustancia, es mejor hacerlas pequeñitas porque, luego se inflan un poquito.

Galletas de avena

Si el horno ha alcanzado los 170º ya están listas para hornear. Suelen estar hechas cuando empieza a oler toda la casa a galletas y las vecinas vienen a preguntar: ¿qué es eso que huele tan bien?

Galletas de avena

Con esta cantidad de ingredientes, suelen salir unas 30 galletas. ¡Ah! como ya sabéis, me gusta innovar, así que últimamente, sustituyo el chocolate por arándanos secos triturados o nueces o cacao en polvo, le echo un poco de aceite de coco en vez de vainilla, etc… En fin, lo que tenga y lo que se me pase por la cabeza en ese momento. Está bien aprender una receta pero lo mejor, como en todo es, inventarla de nuevo.

Menú de abril

Una semana después de que haya empezado el lindo mes de abril, os pongo el menú casi vegetariano que servirá, espero, para liberarme de las patatas fritas Franjosé al ajillo que me he comido esta Semana Santa.

franjosé

Además, todos los días me tomo un vaso de una infusión muy depurativa que se toma un querido amigo mío, y ya que la hace para él pues… Litro y medio de agua, una cabeza de ajos pelada (sí, una cabeza no es un ajo, es todo el mazacotito), dos limones lavados y partidos en trozos con su cáscara y todo. 15 minutos hirviendo, se cuela y se toma. Muy buena no está, eso sí, me gusta más caliente. Es buenísima para todo lo que se te ocurra.

Menú abril 2015

Cuando pongo verduras salteadas, es cualquier verdura que veas tú que te gustaría mezclar con otra. A veces puede ser coliflor, brócoli, zanahorias y champis; o repollo con ajo; o setas con espárragos y brócoli; o calabacín, cebolla, pimiento verde; o lo que veas que está de oferta o tiene buena pinta. Como ves, es una semana vegetariana total, menos el martes y la siguiente es omnívora. Ah! pongo polenta, es sémola de maíz, la que he comprado es express y en 3 minutos está hecha, es otra manera de tomar hidratos de carbono o glúcidos, que aunque están demonizados, son la base de la pirámide de alimentación.

Si lo quieres descargar en Pdf para la nevera MENÚ ABRIL 2015

MENÚ DE MARZO

Bueno, bueno, bueno, ya sabéis que no sé en qué día vivo y, resulta que hoy va y es 3 de marzo. Así que os pongo mi menú para este mes casi primaveral.

menumarzo2015

Lo podéis descargar en MENÚ MARZO 2005 y saltároslo cuando más os convenga. He puesto yuca que me encanta, la tienen en Mercadona y es un tubérculo parecido a la patata. Se pela y se cuece con sal y un chorreón de aceite de oliva.